Rybíz
Rybíz patří do skupiny drobného ovoce a v našich zahradách se řadí mezi nejrozšířenější. Rozlišujeme odrůdy červené (ta je zaručeně nejznámější), bílé a černé. Červený rybíz původně rostl planě v subtropických oblastech Středomoří, rozšířil se přes oblasti mírného pásma Evropy až do Norska. Černý rybíz naopak pochází ze severní Asie.
Foto: archivRybíz
V Čechách se začal pěstovat a šlechtit počátkem 16. století. Zajímavý je určitě i jeho název. Nemá v žádném případě nic společného s rybami, jak by mohlo někoho s bujnou fantazií napadnout. Slovo pochází z perského a arabského slova ribás, rivas, označujícího rebarboru, z níž se získával velmi léčivý sirup. Ve středověkém Španělsku se název přenesl na rybíz, neboť právě z něho se vyráběla náhražka rebarborového sirupu, neméně zdravého. Rybíz je rostlina veskrze zdravá. Nejzdravější jsou samozřejmě čerstvé plody. Lze je také sušit, i v sušených zůstává mnoho cenných látek – zejména vitaminu C. Léčivé jsou též listy. Sušíme je vždy na stinném místě, nikdy ne na slunku. Vůbec nás tedy nepřekvapí, že rybíz byl dříve znám jako léčivá rostlina, Mattioli ho nazýval „vínem svatého Jana“.
Postupem času byl rybíz pro své příznivé účinky vyšlechtěn asi do 50 druhů odrůd. Obsahuje mnoho organických kyselin, pektin, třísloviny, provitamin A, biotin, vitaminy skupiny B, kyselinu listovou. Obsahuje rovněž kyselinu pantotenovou – ta je velmi vhodnou výživou pro pěkné vlasy a pleť. Zanedbatelný není ani obsah draslíku, vysoký obsah železa, a zejména vitaminu C. Představte si, že pouhých 40 bobulek rybízu pokryje jeho denní potřebu. Za zmínku stojí také obsah hořčíku a manganu, které pomáhají člověku zlepšit náladu a zkvalitnit funkci srdce. Dokonce ani tady výčet příznivých vlivů tohoto ovoce nekončí. Posiluje peristaltiku střev, chrání buňky před volnými radikály, podporuje chuť k jídlu a v neposlední řadě stimuluje a osvěžuje lidský organismus. Černý rybíz také pomáhá při cukrovce, černém kašli, bronchitidě a astmatu. Velmi příznivě ovlivňuje také vysoký tlak. Chuť rybízu je (podobně jako u angreštu) pro mnohé příliš ostrá a kyselá, proto se často kombinuje s ovocem sladším.
Černý rybíz má poněkud zvláštní, velmi aromatickou kořeněnou chuť, která mnoho konzumentů vůbec neláká. Faktem však zůstává, že černý rybíz je ještě zdravější než červený. Své uplatnění má toto ovoce samozřejmě i v kuchyni, vyrábějí se z něho sirupy, džemy, lze kompotovat (zpravidla ještě s jinými druhy ovoce), zvláště zdravé jsou šťávy vyráběné za studena. Rybíz má dobrou želírovací schopnost, přidává se proto do ostatních ovocných zavařenin. Ve Francii je populární likér Cassis, ten se vyrábí z červeného rybízu. Klasikou zůstává rybízový džem v kombinaci s lineckým těstem. Vánoční linecké pečivo bez rybízového džemu by určitě nebylo to pravé rybízové. Máte problémy s pálením žáhy? Tak s rybízem opatrně! A úplně poslední poznámka pro pěstitele. Rybíz poměrně brzy raší a je velmi citlivý na mráz.
Foto: archiv
Sluneční Úvodník
Milí čtenáři, protože se můj Sluneční měsíčník Krásná paní řídí cyklem slunečních znamení, otevírá toto číslo pátý ročník naší existence. A otevírá ho v roce, kdy tak teplou zimu nezažily ani naše prapraprababičky. Uvědomujete si, jak jsme alespoň v tomhle punktu jedineční a jedinečné. Zima se chovala jako chladné jaro, jaro se v čase, kdy píši tento text, chová jako chladné léto a já jen doufám, že se léto nebude chovat jako podzim. Můj měsíčník opět mění tvář, jeho grafická úprava je prostší a já věřím, že od příštího čísla i přehlednější. Číslo, které držíte v ruce, je atypické, velikonoční, sváteční. Reviduji ve svém srdci předchozí čtyři ročníky, po každém z nich se mi stýská, na každý nový se těším. Některé části Krásné paní jsem brala od začátku jako samozřejmost. Například text, kterému říkáme Modlitba Krásné paní a který je vždy na téže stránce jako já teď. Říká se v něm, krom jiného, že Krásná paní ví, že slovo dělá muže, a proto se politikům vyhýbá jako čert kříži. Na tom trvám a politikům nevěřím. Myslím však, že když už pohrdáme (až na svaté výjimky) politiky, neměli bychom se vyhýbat politice. Politika není jen tupé a komické hašteření ve sněmovně či v televizi. Politika je nové hřiště, nová továrna (= nové pracovní příležitosti). Chci říci: to, že politici v naprosté většině lžou, ještě neznamená, že je mi lhostejné to, co se kolem mne děje. Byla bych moc špatným příkladem pro mladé lidi (svou dceru nevyjímajíc). Dávala bych vlastně najevo, že s sebou nechám manipulovat, že nebudu říkat svůj názor, že budu sedět s rukama v klíně, přestože si myslím,
že náš způsob konzumní existence ohrožuje naše zdraví i naši přírodu. Proto jsem se rozhodla, že nabídnu své stránky a spolupráci občanským sdružením Oživení – www. greenways.cz – ostatně jejich práci jsme již propagovali v Krásné slečně – a občanskému sdružení Bez korupce http://bezkorupce.cz/o_projektu.php.
Ne, nebojte, z Krásné paní se nestane měsíčník militantních feministek a nafoukaných ekologů. Píši tento úvodník v plném jarním slunci, a co mi dělá radost zejména, je ONO. Slunce. Naše teplo, naše radost, náš život.
Opatrujte se!
PS: Krásná paní i slečna Vám děkují za projevenou přízeň a loajalitu v předešlých ročnících. Vynasnažíme se, abychom si Vaši náklonnost udržely i v budoucnu.
Modlitba krásné
Krásná paní je ochrnutá dívka, která maluje se štětcem v zubech slunečnici • Krásná paní je babička, která umí vyprávět vnoučatům o svých dávných milencích • Krásná paní je žena, která vyléčí svého muže ze smutku láskou • Krásná paní je řidička tramvaje, která si zpívá • Krásná paní má pět psů, když najde šestého, kterého nikdo nechce • Pak má Krásná paní šest psů • Krásná paní je učitelka, která učí děti český jazyk milovat, ne znát • Krásná paní ví, že slovo dělá muže, a proto se politikům vyhýbá jak čert kříži • Protože Krásná paní ví, že jedna pravda nezvítězí, když jedna pravda není • Krásná paní má ráda krásné věci, ale nesměje se sousedovic trpaslíkům • Krásná paní má všech pět pohromadě • Umí se smát • Umí plakat • Nepohrdá slabšími • Lituje silnější • Nepoutá k sobě své děti jako rukojmí • Umí pohrdat s noblesou • Umí odpouštět bez gest • Krásná paní ví, co chce, a když to neví, tak to ví Krásná paní nežárlí na Krásnou slečnu • Krásná paní nežárlí na krásnou slečnu, byť by to byla i její dcera • Krásná paní nežárlí na krásné slečny, protože ví, jak obtížné je být mladým • Krásná paní umí mlčet, když nemá co říct • Krásná paní zná své kořeny i jejich cenu • Krásná paní je hvězda na obloze • Krásná paní je časopis, který jste právě otevřeli.
